パン ド ロデヴ

薄い表皮（クラスト）としっとりとした生地（クラム）を追求して出来上がったパネテリエの自信作です。パンドロデヴをチャバッタサイズに焼いています。

通常よりもゆっくりと発酵をさせ、高温で焼き上げることでコントラストのはっきりとする自由なパンが焼き上がります。パンに詳しい方ならこの高加水生地の魅力をご存知のはず。

山のパネテリエでは、エメンタールチーズと自家製ベーコンを挟んだり、オリーブオイルとトマトなどで冷たいサンドイッチなどいろんな食材に合わせてお楽しみいただいています。

焼成後、薄いクラストは一旦柔らかく戻ります。お好みで軽くトーストしてお楽しみいただくか、そのまま口いっぱいに頬張ってみてください。

1サイズ。200gの生地です。焼き上げると大体150gくらいとなります。
生地中の水分量が多いので、カビに注意してすぐに食べられない時は冷蔵や冷凍保存がおすすめです。