パネテリエは山の中の小さなお店です。
行こうかなっと思ったら、ご来店前にご予約をお願いします。

ご予約のない時間帯などは入り口を閉鎖して別の作業にかかっている事や外出している場合もございますので、ご協力をよろしくお願いします。
スマホやパソコンで簡単に席のご予約ができます。また、不慣れな方は遠慮なくお電話ください。082-820-8433 店舗がお休みの日も昼間はつながります）

パンのご注文についてはホームページにてお渡し前日15時(カンパーニュなど時間のかかるものは前々日15時)までお受けしています。

パンづくりを追求してく中で、現在は何種類かのシンプルなパンをご用意するようにしています。

1. バターをたっぷり使うお菓子のようなパン　クグロフ
2. ライ麦を使ったシンプルでほんのり酸味の乗ったパン　カンパーニュ
3. シンプルな普通のフランスパン　バケット
4. シンプルなサンドイッチのために焼く高加水パン　ロデヴ
5. シンプルだけどバターと卵でリッチなふわふわのパン　ブリオッシュ
6. やっぱり皆さまに、これがいいと言っていただく　山型食パン

これらそれぞれの生地に具材を入れずに焼き上げています。
これは店頭でも、前日までにご予約いただいておけば一個単位でご用意しておきます。
その日の気分や、届いた美味しい素材などで違うパンを焼くこともあります。
フレッシュバターで作るパネテリエのパンは、気温が20 度を下回ると乾燥していなくても硬くなります。
トースターなどで驚くほどふわふわに戻るので是非ご自宅で召し上がる際は、お試しください。

パンのご注文はこちらからご利用いただけます。

山のパネテリエにはランチのご用意がございます。店内席はとても狭く６名で大きなテーブルを囲む形です。

炭火で焼くハンバーガー（11：00-14:00）や、ロデヴという少し大きめのパンに具材を挟んだサンドイッチ（10:00-17:00）などが店頭でお選びいただけますし、あらかじめご予約いただいていたパンを切り分けてお召し上がりいただくこともできます。

その他気分で、いろんなものをつくることがありますが、その時は店頭でご案内します。

パネテリエは、人間である私たちの他に猫や羊、ロバ、アヒルなど、それぞれの事情や役割のある家族のような生き物と一緒に暮らしながら運営しています。

彼らには感情や記憶、期待や不安までもが我々人間以上にしっかりと存在します。彼らの尊厳を無視するような態度や、無知による間違った対応は、時に彼らの命を落とす事や、お客様に危険が及ぶ事もございます。

とても可愛いとはいえ、動物園ではないので、展示している訳ではございません。そのようなご利用は避けてください。人と同じように、やさしく声をかけ、目を合せ、心を通わせる、それだけで彼らはわかってくれています。

私たちと一緒に彼らから学び、彼らの存在に敬意をもって接しましょう。

森の再生を目指して友人らと作った森や、大自然の循環を表現した巨大なスパイラルガーデン「環る庭（メグルニワ）」大量のゴミを撤去して再生させたハルニレの丘、クルミの木陰、エゴの庭など棚田の形状に合わせてそれぞれのスペースがございます。

何度かご来店いただいているうちにお気に入りのスペースができましたら、ご予約の際にお知らせください。出来るだけそちらのスペースをご用意いたします。

焚き火のできるスペースも数カ所ございます。ご自身で火をおこしお楽しみいただくこともできますのでご遠慮なくお声かけください。アウトドアチェアなど持ち込んでいただいても結構です。薪は大切に使ってくださいね。

お店の周りには一周大人で約15 分程度の道がございます。お散歩におすすめです。お散歩に出かける際は、お声かけをお願いします。わんちゃんなどとご一緒のお客さまはご予約の際お知らせください。山に暮らしている動物たちと仲良くしていただけそうでしたら大歓迎です。ドッグランはございませんが、お散歩などしてあげてください。

お子様について、パネテリエの敷地は公共施設の公園などとは違い、危険な箇所や危険な生き物、危険な植物などもございます。パネテリエとしては、多様性の学習や体験を大切にしていきたいので、危険を積極的に排除することは避けています。目を離すことで石を投げる、動物を怖がらせる、ものを壊すなどが起こりそうな場合、保護者さまが目を離しているようなら、我々がそばで見守るようにしているので、注文が遅くなったり、片付けもできなかったりなど、困ってしまいます。子供たちは、大人の伝えたいものとは全く違う視点で強い欲求と共に新しいものに興味を持って、触ったり、飛んだり、跳ねたり壊したりするものだと思います。せっかく一緒にお越しでしたら一緒に見つけて、感じて、彼ら子供たちから学びながらお過ごしいただけると嬉しいです。

以前から特定のお客さまはファミーユという有償（年会費税込 1000 円）の会員として、特別なご案内やプレゼントなどを贈らせていただいたりしています。この多くのお客さまは自らパネテリエのファンである事と、このお店の継続を願ってくださる方々です。同じ想いでこのお店を残していこうと考えていただいているお客さまは是非ファミーユとなりたいとお知らせください。はじめての方にはご遠慮いただいていますが、長い間私たちの発信することを見守り、応援していただいているなど、こちらからご案内させていただくこともあります。また、ファミーユのお客さまからのご紹介はいつでもご入会いただいています。

ハレタラカフェをご予約のお客さまは、雨が降りそうであればお客さま側でキャンセルをお願いします。
雨の日の良さはありますが、屋根のない場所ですから、お食事はでません。足元も悪く、特に初めてのお客さまは晴れた日に遊びにお越しいただくことをオススメします。

また、店内の席は現在６席しかご用意ございません。すべてのお客様は相席となるため、お店の方で雨だからといって自動的に店内席をご用意するといったことはしていませんのでご理解ください。

パネテリエでは、パンをつくる以外にも山で作業をしていたり、動物の世話や畑をしていたりと、ご予約の合間に日々籠って作業をしたり出かけたりしています。急なご来店となると、対応できない場合もございますので、どうかご予約のご協力をお願いします。予約のないお客さまは、駐車場や席の関係から他のご予約のお客さまのご来店予定があった場合など、駐車や入店をお断りしたり、早めにお帰りいただいたりなど、せっかくお越しなのに残念な結果となってしまいます。簡単に予約が可能ですので、こちらのページ下よりご予約のご協力をお願いします。

通常店頭にお買い物用のパンは並んでいません。ランチに提供するために焼いているものを一部お買い求めいただけるようにしている事はございますが、これはランチ用のパンですので、ご予約いただいていない場合お買い求めいただけない場合がございます。
これは新しいパネテリエの目指すとても大切な考えです。そのため、こちらのサイトで店頭受取としてご注文をいただければ、その分をご用意しますので2日前までにご注文をよろしくお願いします。

これまでの経緯やこれからの考え方についてはこちらにまとめています。

足るを知る

パネテリエでは、お天気の優れない日用の室内スペース６名席が１テーブルと、天気の良い日に開催するハレタラカフェ約12名のスペースがございます。

ランチは11時から14時、主に週替わりのスープのセットか、ハンバーガーのセットをご注文いただいています。

それ以外の時間にはコーヒやチーズケーキ、晴れていれば焚き火でマシュマロを焼いたり、お菓子を食べたり自由にお過ごしいただいています。

その他メニューなどは店頭に記載しますので、ご予約・ご来店の上ご検討ください。

誠に残念ながらドッグカフェではございません。しかし、平日や少しお昼をずらした時間帯ですとお庭で他のお客様のご迷惑にならない程度にご利用いただくことも可能です。小さなお子様など犬がいることで楽しめない状況になりそうだった場合、敷地外のお散歩などをお願いすることがございますので、お客さまもご配慮よろしくお願いします。

お席の必要な数でお願い致します。
また、店内のお席でもベビーカーをお持ち込みいただけるスペースがございますので、ご予約の際お知らせくださればスペースをご用意しておきます。