カンパーニュ

パネテリエでは、細長いタイプのカンパーニュを焼いています。これは、スライスして少しずつ食べてもらいたいから。シュトレンと同じように真ん中で切ってそこからスライスするのがパネテリエ流。両端を残すことで、断面の乾燥が最後まで防止できます。