サブレ ショコラ

カカオのサブレにヘーゼルナッツのクリームをサンドしています。
チョコレートをそのまま焼いたようなサブレはその苦味とコクが癖になります。3種類の砂糖を使うことで甘味だけではない複雑な味わいに仕上げています。ヘーゼルナッツのクリームは、キャラメリゼしたヘーゼルナッツ（榛）の実をすり潰したプラリネとチョコレートを混ぜた手作りのクリーム。洋菓子の世界ではジャンドゥーヤといいます。